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张军搞了个啤酒鸭。鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;下入葱花炒匀即可。
苏玉做了几个凉菜,凉拌黄瓜,凉拌秋葵,还做了个醋溜白菜!
李东做了西红柿鸡蛋,别的不会!
苏冉带着朵朵玩,两人在桌子旁吃着水果,把朵朵逗的哈哈大笑!
剩下王杨做了,先做了个红烧茄子。把茄子切成滚刀块放入盆中,放入1勺盐,添上清水浸泡一会,主要是防止发黑。把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末,分别装盘,准备一个小碗,把蒜末放入碗中,依次放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、再放入小半碗清水,搅拌均匀兑成调料汁备用。把茄子捞出来挤干水分放入大碗中,同时放入2勺玉米淀粉,然后抓拌均匀,让茄子均匀地裹上一层一淀粉。锅中放入一勺油烧热,把茄子放入锅中,用中火把茄子煎一下。茄子表皮煎至金黄先盛出来,重新放少许油烧热,把葱蒜放里边炒出香味。葱蒜炒出香味,放入茄子,同时把准备好的调料汁倒里边,然后盖上盖用小火焖5分钟。茄子焖5分钟,开稍微大一点的火把汤汁收浓,出锅装盘撒上香葱出锅成菜。
接着做了个酱爆鸡丁,准备好所需材料,黄瓜洗净,鸡胸脯肉去掉筋膜,将鸡肉切成丁,加入料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟,将黄瓜切成丁,葱切小段,大蒜切片,准备好甜面酱。锅加油烧热,下入鸡丁翻炒2-3分钟,将鸡丁翻炒颜色变白,将鸡丁盛出待用。下入葱段,蒜片爆香,下入黄瓜丁翻炒均匀,再下入炒好的鸡丁一起翻炒均。加入甜面酱,少许盐,不断翻炒,使鸡丁全部沾满酱汁,淋入香油,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可!
最后做了一个清炒豆角。锅中倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘。
十个菜都是大盘:凉拌秋葵,凉拌黄瓜,醋溜白菜,西红柿鸡蛋,清炒豆角,红烧茄子,红烧兔肉,清蒸石
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